Placki karmelizowane
Average rating0.0
Category cooking | Skills: Skill | Author: Inês | Language : Language | Difficulty level : Hard | Time : 60min Share Add Activity

OPIS
Karmelizowany placek to fińskie danie tradycyjne. Jest to słona przekąska przygotowana z ciasta, zwykle z dużą ilością mąki żytniej i nadzieniem ryżowym. Dostępne są również wersje z lżejszym ciastem (z pszenicy), ale tradycyjny sposób na ich wykonanie to "ciemne" z mąką żytnią. Najlepszym sposobem ich spożycia jest masło jajeczne (fińskie tradycyjne masło), ale można je również zjeść z masłem.

 

ETAPY
Ta aktywność składa się  z 3 etapów:
1. Zbadaj i zdecyduj, jak przygotować swoje karmelizowane placki
2. Kup składniki w sklepie
3. Postępuj według przepisu i upiecz karmelizowany placek

 

CELE NAUCZANIA
• Postępować zgodnie ze założoną recepturą;
• Poprawienie umiejętności gotowania;
• Dowiedzieć się więcej o fińskiej tradycyjnej żywności;
• Wykonać proste obliczenia;
• Zrozumieć pomiary.


ZAANGAŻOWANE UMIEJĘTNOŚCI
Po ukończeniu ćwiczenia uzyskasz następujące umiejętności:
• Postępowanie zgodnie ze złożoną recepturą.
• Zrozumienie pomiarów i wykorzystanie ich w gotowaniu.
• Wykonywanie prostych  obliczeń w swojej głowie.
• Poprawienie  swoich umiejętności gotowania.
• Zwiększenie  wiedzy na temat tradycyjnej kuchni fińskiej.
• Nauczenie  się przeprowadzać badania online.

 

KOMPETENCJE
Po ukończeniu aktywności uczący się zdobędzie następujące kompetencje:
• Zdolność do naśladowania złożonej receptury.
• Zdolność do prowadzenia badań i dostosowania przepisu zgodnie z preferencjami.
• Zmierzyć porcje prawidłowo i dokonanie prostych obliczeń w głowie.
• Wiedzieć, jak przygotować fińskie danie tradycyjne.
• Organizowanie, planowanie i rozwijanie przepisów.

 

POTRZEBNE MATERIAŁY
Ryż:
2 szklanki ryż krótkoziarnisty
1 litr mleka
2 szklanki wody
1 łyżeczka soli
2 łyżki masła
Ciasto:
2 szklanki wody
4 szklanki mąki żytniej
1 szklanki białej mąki
1 łyżeczka soli
Masło do smarowania jaj (opcjonalnie):
8 jajek na twardo
150 gr masła
½ łyżeczki soli

 

 

INSTRUKCJA
Krok 1 - Doprowadź wodę do wrzenia w rondlu z grubym dnem. Dodaj ryż i gotuj, aż woda zostanie wchłonięta. Dodaj mleko i zagotuj, często mieszając. Gotuj na małym ogniu przez około 30 - 40 minut, aż do ugotowania. Przypraw kaszkę ryżową solą i masłem i odłóż na bok, aby ostygł.


Krok 2 - Wymieszaj mąkę i sól w wodzie i ugniataj w twarde ciasto. Ciasto uformować na pasku na dobrze wypieczonej desce do pieczenia i pokroić na 20 kawałków. Uformuj kulki z kawałków, a następnie je spłaszcz.
Posyp mąką żytnią płytę do pieczenia, a za pomocą wałka do ciasta zroluj kawałek ciasta na taką cienką, okrągłą skorupkę, jak to tylko możliwe.
Gdy wszystkie ciastka będą gotowe, wypełnij środek każdej skorupy cienką warstwą kaszy ryżowej. Złóż brzegi skorupy i ściśnij palcami tworząc owalne ciasta. (Obróć końce ciast do środka, aby zapobiec ich przypaleniu podczas pieczenia).
Ułóż placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piecz w temperaturze 275 - 300 stopni Celsjusza przez 10 - 15 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
Gdy ciasta wyjmiesz z piekarnika, posmaruj je roztopionym masłem lub masłem i mieszanką wody z mlekiem (50% masła i 50% wody).
Umieść placki na papierze pergaminowym i przykryj ręcznikiem kuchennym, aby zmiękł.


Krok 3 - Gotuj jajka w wodzie przez co najmniej 8 minut. Wypłucz ugotowane jajka pod zimną wodą i usuń ich skorupkę. Użyj widelca, aby dokładnie zmieszać jajka razem z miękkim masłem w misce. Dodaj trochę soli. Przykryj miskę plastikową folią i włóż do lodówki, aby ostygła.

 

Żródło:

https://www.saimaalife.com/a-recipe-karelian-pies/