Makaron z pieca
Average rating0.0
Category cooking | Skills: Skill | Author: PHP | Language : Language | Difficulty level : Medium | Time : 55min Share Add Activity

OPIS
Makaron z pieca (Anelletti Al Forno) to typowy makaron pochodzenia sycylijskiego w kształcie niewielkich kółeczek przypominających obrączki. To tradycyjne danie zawiera makaron, mięso, pomidory, groszek, itp.

 

 

ETAPY

Ta aktywność ma 2 etapach:
1. Przygotuj wszystkie składniki

2. Połącz wszystkie składniki razem

 

CELE NAUCZANIA
1. Postępowanie według przepisu;
2. Przygotowanie sycylijskiego makaronu z pieca (Anelletti  al forno);
3. Przestrzeganie dawkowania składników.

 

ZAANGAŻOWANE UMIEJĘTNOŚCI
Po ukończeniu ćwiczenia uzyskasz następujące umiejętności:
1. Postępować według przepisu.
2. Przygotować wszystkie składniki.
3. Rozwinąć wiedzę na temat sycylijskiej receptury.
4. Poprawić umiejętności gotowania.

 

KOMPETENCJE
Po ukończeniu aktywności uczący się zdobędzie następujące kompetencje:
1. Zdolność do przestrzegania przepisu
2. Zdolność do skutecznego przygotowania składników do przygotowania potrawy.
3. Mierzenie prawidłowo porcji.
4. Organizowanie, planowanie i rozwijanie przepisu

 

POTRZEBNE MATERIAŁY
350 g sycylijskiego makaronu typu Anelletti
200 g wołowiny (zmielona)
200 g wieprzowiny (zmielona)
150 g Koncentrat pomidorowy
200 g mrożonego groszku
100 g sera Primosale
125 g czerwonego wina
80 g startego sera (np. Caciocavallo lub podobnego)
40 g bułki tartej
40 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
80 g czerwonej cebuli
Sól
Czarny pieprz

 

INSTRUKCJA
1. Rozpocznij od umycia i posiekania czerwonej cebuli. Przenieść na kuchenkę i duś na patelni z olejem przez 2-3 minuty, na małym ogniu.

2. Następnie dodaj mięso: wołowinę a potem wieprzowinę; Po odparowaniu czerwonego wina, (zabiera kilka minutach do całkowitego odparowania alkoholu)  można dodać pastę pomidorową i obniżyć temperaturę.
Ostrożnie wymieszaj a następnie zalej wodę.

3. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut, utrzymując płomień nisko oraz mieszając od czasu do czasu.

4. Następnie dodaj zamrożony groszek i gotuj przez kolejne 20 minut. Na koniec dodaj szczyptę soli i zmielonego pieprzu.

5. Gdy już sos się gotuje, umieść garnek z wodą na kuchni, doprowadź do wrzenia, dodaj sól: będzie on używany do gotowania makaronu anelletti.

 

 

6. Następnie możesz zająć się formą do pieczenia: posmaruj ją niewielką ilością oleju i ostrożnie posmaruj całą powierzchnię naczynia do pieczenia 30x20.

7. Następnie posyp bułką tartą i lekko wstrząśnij, aby okruchy dobrze przylegały do całej powierzchni formy.

8. Teraz zetrzyj ser np. caciocavallo.

9. Odłóż wszystko na bok i zajmij się makaronem: gotuj anelletti we wrzącej wodzie i odcedź go 2-3 minuty od zakończenia  gotowania.

10. Połącz ugotowany  makaron bezpośrednio w formie z gotowym sosem: najpierw jednak upewnij się, że jest wystarczająco słony, jeśli nie, dodaj szczyptę.

11. Teraz wymieszaj wszystko, a następnie dodaj starty ser np. caciocavallo, odkładając na bok kilka łyżek, następnie sól w małych kostkach i szczyptę czarnego pieprzu do smaku.
Wymieszaj ponownie i zacznij napełniać formę, za pomocą łyżki.
Wyrównaj powierzchnię potrawy, rozprowadź wszystko równo i posyp resztą sera caciocavallo, a następnie bułką tartą.

12. Na koniec upiecz w nagrzanym piekarniku w trybie statycznym w temperaturze 180 ° przez około 40 minut.