HAFIF ÇAVDAR EKSI EKMEK
Average rating0.0
Category cooking | Skills: Skill | Author: FMIS | Language : Language | Difficulty level : Medium | Time : 60min Share Add Activity

AÇIKLAMA

Giderek daha fazla insan sağlıklı beslenmeye dikkat ediyor. Doğal katkı maddelerinden üretilen, kimyasal katkı maddeleri ve geliştiriciler içermeyen gıdaların elde edilmesi daha pahalıdır ve daha zordur.
Evde ekmek pişirmek - sadece doğal ürünlerden - dükkanda ekmek almaktan daha ucuz ve elde edilen ürün çok lezzetli ve sağlıklı. 
Ek olarak, ekmeğin üretildiği çeşitli un öğütme türlerinin kullanımının ekmeğin tadını ve görünüşünü nasıl etkilediğini öğrenme şansı verir.
Herkesin bildiği gibi, çavdar ekmeği, buğday ekmeğinden çok daha sağlıklıdır. Çavdar ekmeği, 720 tipi çavdar ekmeği ile pişirilmiş bir reçete öneriyoruz. Nemli, süngerimsi ve elastik dokulu lezzetli bir ekmek. Uzun yoğurma gerektirmez. Özellikle hamur mayası ekmeğinde yeni başlayanlara tavsiye ederim.

KADEMELİ

Faaliyet 6 aşamada gerçekleştirilecektir:

  1. Mevcut un türlerini araştırın
  2. Ne çeşit ekmek pişirmek istediğine karar ver.
  3. Hamur mayası hazırlayın
  4. Ekmek kütlesi yapmak
  5. Fırında ekmek
  6. Alınan ürünü değerlendirin ve gelecekte nasıl geliştirilebileceğini belirleyin


ÖĞRENME HEDEFLERİ

Öğreneceksiniz:

  • Piyasada hangi tür unlar bulunur?
  • Un türünün ekmeğin tadı üzerindeki etkisi hakkında internette bilgi aranması.
  • Hangi un, insanlar için daha sağlıklıdır.
  • Ülkenizdeki ya da başka bir yerdeki ekmek pişirme gelenekleri nelerdir?
  • Gerekli miktarda malzeme hesaplanması.

ADRESİNDE BECERİLER

Etkinliği tamamladıktan sonra, aşağıdaki becerileri elde edersiniz:

  • Basit ölçüm aktiviteleri yapmak (tartım, hacim hesaplama).
  • Basit ölçme araçlarını kullanma.
  • Basit matematiksel işlemlerin yapılması.
  • El becerilerinin geliştirilmesi.
  • Zamanı organize etme yeteneğini geliştirmek.
  • Basit araştırma gözlemleri yapmak.
  • Kişilerarası becerilerin geliştirilmesi (bağımsızlık, düzenlilik, beceriklilik, deneyime açıklık).
  • İşyerini düzenlemek.
  • Yeni kelimeler öğrenerek ve bunları nasıl kullanacağınızı kullanarak dil becerilerini geliştirmek.

YETENEKLER 

Aktiviteyi tamamladıktan sonra, öğrenciler aşağıdaki becerileri kazanacaklar:

  • Okuma ve yazma becerisi (tarifleri anlama ile dikkatle okuma, yeni kavramları anlama ve kullanma, kendi tariflerini yazma).
  • Matematiksel yeterlilik (sayma, basit ölçme araçlarını kullanma, matematiksel düşünme - pişirme ve pişirme ile ilgili hesaplamalar, ½, ¼, vb. Parçaların belirlenmesinde pratik yöntemler).
  • BT yeterlikleri (bilgi toplumu teknolojilerini kullanmak, bilgisayar kullanmak, İnternette bilgi aramak, İnternette yer alan bilgilerin kritik kullanımı).
  • Yaratıcılık yetkinliği. 
  • İş planlama ve organizasyonu.

GEREKLİ MALZEME

Malzemeler:

  • Çavdar unu türü 2000
  • Çavdar unu türü 720
  • Kimyon (bu tadı sevmiyorsanız gerekli değildir, diğer otları veya taneleri kullanabilirsiniz)
  • Tuz
  • Su

Mutfak aletleri:

  • 1 litrelik kavanoz
  • Bir şişe veya diğer sürahinin hacim ölçeği ile ölçülmesi
  • Kaşık (tercihen tahta)
  • kase
  • Mutfak ağırlığı
  • Pişirme şekli 30 cm x 12 cm

Hamur mayası ile hafif çavdar ekmeği nasıl hazırlanır?
Hazırlık
1. Ne çeşit bir ekmek almak istediğinizi düşünün. İnternette ne tür çavdar ekmeğinin yapılabileceğini kontrol edin.

2. Çarşıda, mağazada veya doğrudan değirmende (mahallenizde ise) çavdar unu tip 720 ve çavdar unu tip 2000'in olup olmadığını kontrol edin. Alışveriş yapmak.

3. Hamur mayası için başlangıç ​​hazırlayın:
a. Çavdar unu 2000 5 kaşık ölçün ve temiz 1 litrelik bir kavanoz içine dökün.
b. 5 kaşık kaynar ılık suyla ölçün ve bir un kavanozuna dökün.
c. Un ve suyu iyice karıştırın.
d. Kavanozu temiz, kuru bir bez veya başka bir malzeme parçasıyla örtün (kavanozu sıkmayın) ve 24 saat boyunca oda sıcaklığında (tercihen 20-22 oC) parlak bir yerde bırakın.
e. 24 saat sonra, sonraki 24 saat boyunca kavanoza 3 kaşık çavdar unu ve aynı miktarda kaynar ılık su ekleyin. Bu prosedürü (besleme işlemi) sonraki 5 gün boyunca beş kez tekrarlayın. 
f. Bu süreden sonra, mayalı marş hazırdır.

   

4. Ekmek kitlesini hazırlayın:
a. Bir mutfak terazisi kullanarak 400g çavdar unu tipi 720 ölçün ve bir kaseye dökün.

b. Bir ölçüm şişesi (veya hacim ölçeğine sahip başka bir sürahi) kullanarak 400 ml kaynar ılık suyunu ölçün ve içinde yaklaşık 2 çay kaşığı tuz eritin.

c. Hamur mayası 3 aşamasında hazırlanan 250g - 300g ölçün. Hamur mayasının geri kalan kısmı bir sonraki pişirme süresi için buzdolabına koyabilirsiniz. Hamur mayalarını buzdolabından çıkarın ve karışımın her yerinde kabarcıkları görene kadar her gün bu besleme işlemini tekrarlayın. 

d. Tat vermek için una kimyon ekleyin (kimyon yerine, tercih ettiğiniz diğer bitkileri ekleyebilir veya tahıllar, örneğin ayçiçeği keten tohumu vb.) Ve hepsini karıştırın.

e. Tüm ekmek kitlesi (nokta reklam) malzemeleri bir kasede iyice karıştırın.
     

5. Büyüyen ekmek:
a. Pişirme formunu içine yağlayın (yağ yerine tereyağı kullanabilirsiniz) ve az miktarda çavdar unu tipi 2000 ile serpin.
B. Ekmek kütlesini fırınlama şekline koyun.
c. Ekmeğin yüzeyini, pişirme suyunda soğuk suya batırılmış bir çorba kaşığı ile düzeltin.
d. Ekmek pişirme kuru temiz mutfak bezi ile pişirme için örtün ve birkaç saat bekletmek için ılık bir yere koyun (o sırada mutfakta soğuk havadan kaçının).

   

6. Fırın ekmeği:
a. Fırını önceden 230 ° C'ye ısıtın (Fırını “hava sirkülasyonu olmayan” seçeneğiyle ayarlayın).
b. Ekmek büyürken, ekmek yüzeyinde ince bir kabuk oluşur. Ekmek yüzeyini hafif nemli bir bıçakla kesin. Daha sonra ekmek formuyla birlikte pişirme formunu fırına koyun.
c. Ekmeği 230oC'de 10 dakika pişirin. Sonra sıcaklığı 190 ° C'ye düşürün ve bir sonraki 40 dakika pişirin. 
d. Ekmeği formdan çıkarın, kuvvetlice sallayın ve bir tahtaya koyun. Bir tahta (tercihen tahta) kullanın ve tahta ile ekmek arasındaki havanın akışını sağlamak için bir ızgara yerleştirin.

  

Afiyet olsun!

Diğer örnekler:

https://www.jamieoliver.com/recipes/bread-recipes/sourdough-bread/

https://www.thekitchn.com/how-to-make-sourdough-bread-224367

https://www.zajadam.pl/wypieki/chleb-pszenno-zytni-na-zakwasie

https://www.wiecejnizzdroweodzywianie.pl/chleb-na-zakwasie/

https://www.youtube.com/watch?v=nfjQpcbNPdI