Croquetas
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Category cooking | Skills: Skill | Author: TOYOS | Language : Language | Difficulty level : Medium | Time : 60min Share Take Challenge Add Activity

Descripción

La croqueta es una porción de masa hecha con el picadillo de varios ingredientes ligados con bechamel, está cubierta de huevo y pan rallado, y se fríe en mucho aceite. Normalmente suelen ser redondas u ovaladas. Las croquetas de jamón o de huevo son el perfecto aperitivo.

Pasos

La actividad se desarrolla en 4 etapas:

  • Conceptualización de la receta. Una receta es una serie de pasos que llevan a un final delicioso.
  • Reúne los ingredientes. Saca todos los ingredientes que vayas a necesitar para la preparación de la receta.
  • Reúne los utensilios.
  • Comienza a cocinar.

 

Objetivos de aprendizaje

Aprenderás:

  • Cómo trabajar con unidades concretas de medición.
  • Cómo trabajar con fracciones.
  • A trabajar con operaciones de sumas y restas.
  • Analizar errores.

 

Habilidades entrenadas

Tras completar la actividad adquirirás las siguientes habilidades:

  • Uso de cálculos.
  • Uso de medidas y proporciones.
  • Manejo de las TIC.
  • Distinguir errores.
  • Innovación.

 

Competencias

Tras completar la actividad, habrás mejorado las siguientes competencias:

  • La habilidad de entender términos.
  • Habilidad de entender instrucciones.
  • Habilidad de reconocer distintos elementos.
  • Competiciones españolas de cocina.
  • Capacidad de investigación a través de un sistema de prueba y error.
  • Capacidad de búsqueda online

Material necesario

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más aceite extra para freír.  
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 ½ tazas de leche caliente
  • 80 gr de jamón, picado
  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Fuente

Cómo cocinar las croquetas

INSTRUCCIONES

1. En una sartén, calienta las dos cucharadas de aceite y la mantequilla a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade la harina usando una cuchara de madera y mezcla bien.

2.  Continúa revolviendo durante unos 2 minutos, o hasta que la harina se haya mezclado bien.

3. Añade ½ taza de leche y sube el calor del fuego a medio-alto. Cuando hierva añade la otra taza de leche.

4. Cocina revolviendo continuamente con una cuchara, durante 5 minutos, o hasta que la mezcla se espese.

5. Baja el fuego a medio, revuelve y cocina durante otros 10 minutos o hasta que se espese.

6. Añade el jamón y mezcla bien. Cocina durante un minuto más y luego vierte el contenido en la fuente.

7. Reparte la mezcla de forma homogénea en la fuente. Deja que se enfríe un poco y luego cúbrelo. Deja enfriar durante al menos 2 horas, pero preferiblemente durante la noche, para asegurarte de que la mezcla esté compacta.

8. Esparce el pan rallado en un plato. Con dos cucharas da a la masa la forma de una bola de golf.

9. Haz rodar las croquetas por el pan rallado, sacudiéndolas para quitar cualquier exceso, y luego unta en el huevo.

10. Tras pasarlas por el huevo, vuelve a rodar cada croqueta por el pan rallado de nuevo.

11. Deposita las croquetas en filas en un plato. Refrigéralas durante 30 minutos antes de freír.

12. Echa aceite en abundancia en una sartén honda, y caliéntalo a temperatura alta.

13. Cuando el aceite esté casi hirviendo deposita 5 o 6 croquetas en la sartén, presionando ligeramente con una cuchara para sumergirlas y freírlas. Recuerda darles la vuelta para que se doren por todos los lados. 

14. Usando la cuchara, levanta las croquetas dejándolas escurrir sobre la freidora, y pásalas e un plato con papel de cocina.

15. Mantén las croquetas calientes en un horno precalentado a fuego bajo.

16. Fríe todas las croquetas de la misma forma. Asegurándote siempre de que el aceite este muy caliente antes de añadir más croquetas.

Cuando todas las croquetas estén preparadas, colócalas en un plato y sirve inmediatamente.

 

Errores al cocinar croquetas en casa

Para evitar cualquier tipo de error al cocinar croquetas es muy importante no cometer los siguientes fallos:
 

  • Croquetas con formas extrañas: para evitar esto la masa de la bechamel debe estar fría. Para la primera vez puedes utilizar moldes para croquetas.
  • Las croquetas no están hechas por dentro: si has comprado croquetas congeladas debes dejar que se descongelen durante unos 30 minutos antes de freírlas.
  • Croquetas blandas: esto ocurre cuando la salsa bechamel no está bien hecha, para corregirlo comprueba que la salsa no se pega a la sartén mientras la haces. Eso indicará hasta qué punto está cocinada.
  • Las croquetas se han quemado: recuerda que la temperatura del aceite es la clave y debe estar a 170º. Evita también que se toquen entre ellas mientras se fríen.