Calamari in salsa con riso
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Category cooking | Skills: Skill | Author: PHP | Language : Language | Difficulty level : Medium | Time : 45min Share Take Challenge Add Activity

NOME DELL'ATTIVITÀ: calamari in salsa con riso

LIVELLO 2

DESCRIZIONE:

Questo è un piatto fatto con piccoli pezzi di calamari (compresi i tentacoli) cucinati con la seppia. La pulizia del calamaro è divertente e richiede pazienza perché sono molto piccoli e a volte è difficile padroneggiarli con le dita.Da un punto di vista nutrizionale, il calamaro si distingue inizialmente per il

suo alto contenuto di proteine, fornendo tutti gli amminoacidi essenziali. È anche un alimento a basso contenuto di grassi e calorie: 100 gr di calamaro contribuiscono solo 80 kcalorie e 1,60 gr di grassi

 

FASI

L'attività deve essere realizzata in 4 fasi:

  • Eseguire operazioni con unità di misura
  • Raggiungere la metodologia di lavoro seguendo un ordine
  • Imparare l'uso delle TIC
  • Comprendere e gestire vari elementi

 

OBIETTIVI FORMATIVI

Imparerai:

• A comprendere la lettura

• A realizzare operazioni matematiche

• A conoscere le unità di misura

• A comprendere e seguire le istruzioni

 

COMPETENZE INDIRIZZATE :

Dopo aver completato l'attività, raggiungerai le seguenti competenze:

• Realizzazione di addizioni e sottrazioni

• Affrontare nuove situazioni

• Gestione di elementi TIC

• Conoscenza della cucina.

• Imparare ad usare le variabili su un elemento

 

COMPETENZE 

Dopo aver completato l'attività, gli studenti acquisiranno le seguenti abilità:

• Abilità letterarie

• Capacità di seguire un testo

• Conoscenza delle TIC

• Capacità di eseguire combinazioni

• Abilità di calcolo

 

 

MATERIALE RICHIESTO (PER 4 PERSONE)

Ingredienti per preparare il calamaro con salsa e riso bianco (4 persone):

 

  • 800 gr di calamaretti (16)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cipolle
  • 1 peperone verde
  • Qualche rametto di prezzemolo.
  • 1 sacchetto di inchiostro di seppia.
  • 50 ml di vino bianco
  • 100 ml di brodo di pesce. Se vuoi preparare un brodo di pesce fatto in casa, segui la nostra ricetta.
  • 150 gr di salsa di pomodoro.
  • Olio d'oliva, pepe nero macinato e sale.
  • Per guarnire, consiglio di servirli con riso bianco cotto.

 

 

Tempo: 1 ora (più il tempo per pulirli, che può essere di circa 20 o 30 minuti)

Difficoltà: media

 

Iniziamo pulendo il calamaro. Poichè sono così piccoli, il compito diventa un pò pesante, ma devi solo avere un po' di pazienza:

Afferra la sacca e tira le zampe. Idealmente con i tentacoli usciranno le viscere, ma se questo non succede, spremi il sacchetto per espellere tutto ciò che contiene dentro, puoi anche inserire un dito per provare a svuotarlo completamente.

 Per finire, con la sacca si tira la penna, sembra plastica trasparente e di solito dura. Non è necessario rimuovere la pelle esterna in quanto fornisce sapore.

Ora occupiamoci dei tentacoli. Tra queste budella ci sono le borse di inchiostro il cui esterno è di colore metallico, ma sono così piccole che a mio parere non vale la pena cercarle e conservarle. Hai solo bisogno di rimuovere la bocca che hanno i  calamari nel mezzo dei tentacoli, ed ha la forma rotonda.

Lavate molto bene il sacco e i tentacoli sotto un getto di acqua fredda e lasciale asciugare in un cestello.

 Il resto (budella, penna e becco) lo buttate via.

Sbuccia e trita lo spicchio d'aglio.

Sbuccia le cipolle e lava il peperone verde e trita tutto benissimo. Per fare questo, abbiamo usato il tritacarne manuale, con il quale abbiamo tagliato tutto in pochi secondi e senza piangere! Puoi anche farlo con un coltello.

Metti una pentola bassa o una casseruola a fuoco medio con un filo d'olio e aggiungi l'aglio. Fai rosolare un po' fino a quando non inizia a rosolare e aggiungi la cipolla e il pepe e un po' di sale. Fai soffriggere fino a quando la cipolla è trasparente e senza quasi dorare le verdure, ci vorranno circa 10 minuti.

Verdure per calamari nel loro inchiostro: trita le verdure. Lava il prezzemolo e trita le foglie. Mettilo in una piccola ciotola con l'inchiostro di seppia e un paio di cucchiai d'acqua e mescola con un cucchiaio in modo che l'inchiostro si dissolva.

Inchiostro di calamaro e prezzemolo: mescola l'inchiostro con il prezzemolo e l'acqua. Quando le verdure sono pronte aggiungi il vino bianco per aumentare la temperatura del fuoco in modo che l'alcol evapori (ci vorranno 2-3 minuti). Il fuoco deve essere medio-basso e aggiungi il brodo di pesce e la salsa di pomodoro.

 

Incorpora anche la miscela con inchiostro e prezzemolo e cuoci il tutto per 10 minuti. Infine schiaccia la salsa con un frullatore a mano, se si vuole farlo nella propria pentola. Salsa d'inchiostro per i calamari. E’ già pronto il sugo per i calamari.

 

Metti una padella di ferro a fuoco alto con un po' d'olio. Abbiamo inserito la nostra piastra a induzione Brandt a 8.

 

Fai rosolare il calamaro con un po' di pepe nero appena macinato per 1 minuto su ciascun lato e fallo dorare leggermente.

 

Passali nella pentola con la salsa e lasciali cuocere a fuoco lento per 30 minuti in modo che siano teneri.

 

Salta il calamaro: mentre si prepara un classico contorno di riso bianco. Metti a bollire molta acqua in una pentola con un cucchiaio di sale e, quando bolle, aggiungi il riso (se si desidera che sia sciolto, utilizza il riso basmati) e cuocilo per i minuti indicati sulla confezione. Scola ed è pronto.

 

Servi e assaggia: servi i calamari con abbondante salsa sui piatti dei commensali e accompagna con il contorno di riso bianco o quello che preferisci. Se vuoi puoi prepararli in anticipo e riscaldare semplicemente il piatto qualche minuto prima di servirli.

 

VARIANTI E SUGGERIMENTI

 

Varianti della ricetta per il calamaro in inchiostro con salsa e riso bianco:

 

1.- Se ti piace un tocco piccante puoi aggiungere qualche pezzetto di peperoncino mentre fai rosolare l'aglio.

 

2.- Puoi anche preparare i calamari ripieni con questa stessa ricetta: quando hai le verdure pronte, separa la metà per continuare il processo così come è nella ricetta e riempi i calamari con l'altra metà e usa uno stuzzicadenti per chiuderli. Quindi cuoci nella salsa come abbiamo fatto nella ricetta ed è pronta. La salsa sarà lasciata con una consistenza più liquida trasportando meno verdure ma non è un problema.

 

Suggerimenti: quando si passa attraverso la padella, il calamaro cerca di farlo ad una temperatura piuttosto alta, in modo che sia questione di un minuto per lato

 

VUOI SAPERE DI PIÙ?

https://www.recetasderechupete.com/calamares-en-su-tinta-con-arroz

 

www.demoslavueltaaldia.com › Recetas

 

canalcocina.es/receta/chipirones-en-su-tinta-con-arroz

 

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